Description du produit
Beurre extra – un produit sous forme d’émulsion solide et molle, obtenu à partir de crème pasteurisée,
Ingrédients
La matière première de la production de beurre est la crème obtenue à partir du lait de vache,
Caractéristiques organoleptiques
Couleur : uniforme, de crème claire au jaune
Goût et odeur : pur, sans goût ni odeur étrangers.
Répartition de l’eau : surface lisse, sèche, froissabilité normale
Paramètres physico-chimiques
Eau: max 16%
Matières grasses: min 82%
Efficacité de la pasteurisation: efficace
PH :
Beurre doux non salé: 4,5 – 6,9
Beurre ferment lactique non salé : 4,9- 5,3
Acidité des matières grasses : max 2
Impuretés : conformément à la législation en vigueur
Paramètres microbiologiques
Nombre total de bactéries: max 10000
Coliformes dans 1g nb – n=5, c=2, m=0, M=10
Salmonelle dans 25 g – n=5, c0, absent
Listeria monocytogènes dans 25 g – nb
Moisissures et levures, dans 1g: pas plus de 50
n- nombre d’échantillons analysés dans le lot,
c- nombre d’essais donnant des résultats compris entre m et M
m- valeur égale ou inférieure à un résultat satisfaisant,
M- le seuil accepté au-delà duquel un résultat disqualifie un lot.
Allergènes
Céréales contenant du gluten et leurs produits dérivés / Non
Crustacés et produits dérivés / Non
Œufs et produits à base d’œufs / Non
Poissons et produits dérivés / Non
Cacahuètes et produits dérivés / Non
Soja et produits dérivés / Non
Lait et produits dérivés / Oui
Fruits à coque et produits dérivés / Non
Céleri et produits dérivés / Non
Moutarde et produits dérivés / Non
Sésame et produits dérivés / Non
Déclaration OGM
Le produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés et n’a pas été produit à partir de tels organismes.
Agents conservateurs
Absents
Durée de conservation
Non congelé temp. +2 – +6°C – date limite de consommation 39 jours Surgelé -18°C – -22°C – date limite de consommation 6 mois
Surgelé -22,1 – -30°C date limite de consommation12 mois
Conservation
Entreposage sec et propre, humidité relative max. 85%.
Conditionnement
Le produit est emballé en blocs de 25 kg dans des boîtes en carton avec un intercalaire en PEHD.
Valeur nutritionnelle
Valeur énergétique : 3076kj/735kcal ; lipides : 83g dont saturés 55g ; – glucides : 0,7g dont sucres : 0,7g ; protéines : 0,7g ; sel : 0,02g (la teneur en sel résulte exclusivement de la présence de sodium d’origine naturelle).
Transport
Le produit doit être transporté dans des moyens de transport spécialisés ou adaptés au transport de denrées alimentaires. Le moyen de transport doit être sec, propre et exempt d’odeurs étrangères.
Le moyen de transport doit protéger le produit contre les dommages, l’humidité et les autres influences atmosphériques nuisibles.
Température de transport conforme à la température de stockage, c’est-à-dire 4+/-2° ou pas plus de 10° selon les conditions de stockage indiquées sur l’emballage.
